당뇨 다시마는 풍부한 영양소가 함유되어 비타민 A, C, E와 함께 미네랄인 요오드, 칼슘, 마그네슘 등이 풍부하게 함유되어 있어 건강한 신체 유지에 도움이 되고 저칼로리이면서 식이섬유가 풍부해 포만감을 주고 식욕을 억제해 체중 감량에 도움을 주어 다이어트에도 효과적이에요.
다시마는 해조류로 다세포 생물이며 두께 2~3mm 정도의 두꺼운 잎을 가지고 있는게 특징이며, 다시마 육수를 낼 땐 찬물에서 불리고 불에 올려 끓어오르기 직전 혹은 직후에 건져내야 텁텁하고 쓸쓸한 잡맛이나 떫은 맛이 우러나오지 않습니다.
당뇨 다시마
당뇨 다시마는 낮은 칼로리와 함께 다양한 영양소, 미네랄이 함유하고 있으며, 식이섬유가 풍부하여 혈당 조절에 영향을 줍니다. 다시마에 포함된 알긴산 성분은 음식물 소화‧흡수 속도를 늦춰 혈당을 천천히 올리고 중성지방, 콜레스테롤 수치를 낮추고 인슐린의 민감도를 개선하는 효과가 있다고 합니다.
염장 다시마
소금에 절인 염장 다시마는 흐르는 물에 1~2회 박박 문질러 씻어 소금이 남지 않을 정도로 헹궈준 후, 짠기를 빼기 위해 10분 이상 담궈주며 중간중간 물을 바꿔줍니다. 그렇게 짠기를 뺀 후 물기를 제거하고 1분 정도 한번 데쳐주면 식감이 부드러워지고 색감도 이뻐집니다. 데친 다시마를 차곡차곡 예쁘게 펼친후 먹기 좋게 잘라주고 초고추장에 콕!!
다시마 흰가루 곰팡이?
건 다시마를 보면 표면에 흰가루가 있는데 이는 만니톨성분가루로 감칠맛 즉 단맛, 짠맛을 내는 성분이며 곰팡이가 아니고, 염분이 있는 상태의 해조류를 말리면 올라오는 성분입니다. 하얀 부분을 젖은천으로 살짝 닦거나 흐르는 물에 헹궈 사용하면 됩니다. 곰팡이는 흰색이 아닌 갈색 가루라 해조류 색이 갈색이나 보라색으로 변한다면 사용하지 마시기 바랍니다.
다시마 보관시 밀봉해 습기가 없는 곳에 보관하며, 생다시마는 지퍼백에 넣어 냉장보관, 그 외에는 냉동보관한다면 오래 맛있게 드실수 있습니다.
다시마 식초
다시마 식초 만드는 법은 다시마 350g 적당한 크기로 잘라 그릇에 켜켜이 담아 황설탕 2Kg을 듬뿍 뿌린후, 현미식초 또는 천연식초 2L를 병에 넣고 잘 저어줍니다.
일주일쯤 둔후 거름망에 다시마를 건진 후 식초를 보관하면 됩니다. 다시마 식초는 초장이나 겉절이 등을 만든는데 유용합니다.
다시마는 물에 깨끗이 씻어준 후 적당한 크기로 잘라 건조기에 말려 칩으로 먹으면 굿!!!
다시마 효능
1. 다시마는 저칼로리로 식이섬유가 풍부하여 포만감을 주고 식욕을 억제해 다이어트에 도움을 주며 체중 감량에 좋습니다.
2. 다시마에 포함된 강력한 항산화 성분이 세포 손상을 방지하고, 면역력을 향상시켜 다양한 질병을 예방하는데 도움을 줍니다.
3. 다시마는 혈액 흐름을 개선하고 혈압을 낮추는 효과가 있으며, 심혈관 질환 예방에 도움이 됩니다.
4. 다시마에 함유된 요오드는 갑상선 기능을 유지, 체중 감소, 활력 증강 등에 도움을 줍니다.
5. 다시마에 포함된 알긴산은 뼈 건강에 도움을 주며 골다공증을 예방합니다.
다시마 에센스, 헤어팩
다시마 에센스 만드는 방법은 깨끗이 씻은 다시마를 손바닥 크기로 똑같이 자르고 그 위에 정제수를 다시마가 잠길만큼 부어준 후, 슬라이스 한 레몬 반개를 넣고 소주를 한 컵 부어줍니다. 그 상태로 1~2주간 발효 시킨후에 다시마, 레몬을 건져내고 공병에 담아 샴푸후 머리가 마르기 전 머리에 골고루 뿌려주면 OK!!! 다시마 에센스는 끊어지는 머리와 지루성 두피, 탈모 예방에 도움을 줍니다.
다시마 헤어팩 만드는 방법은 건조 다시마 20X20cm 1장을 깨끗이 씻은 후 잘게 잘라 다시마가 잠길 때까지 물을 붓고 30분 정도 담근 후, 다시마 불린 물에 레몬 반개를 껍질만 잘게 잘라 다시다물에 넣어 주는데 비율은 다시다2 : 레몬1 로 넣은 후 반나절 우리면 끈적끈적한 점액질이 생기게 됩니다.
건더기는 건져내고 공병에 담아 머리에 1cm 간격으로 두피에 도포한 후 문질러주고 해어캡으로 감싸고 10~15분 방치하고 미지근한 물로 씻으면 됩니다. 다시마 팩은 탈모와 두피의 혈액순환개선 및 모발이 자라는데 도움을 줍니다.
다시마 요오드와 갑상선 질환
해조류에 포함된 요오드는 과다 섭취시 갑상성 기능 이상이 생기므로, 하루 권장량인 150mcg만큼 섭취하는 게 좋습니다. 이는 하루에 재래김 2~3장, 매 끼니 미역국을 먹는 정도라고 하네요. 콩과 같이 먹으면 콩의 사포닌 성분이 요오드를 배출해 체내 요오드 균형을 맞추는데 도움이 됩니다.